Aïoli provençal

Aquí, en el Sur de Francia porque en el Norte ni se conoce, se le llama aïoli a la salsa alioli que decimos en España. El principio es el mismo, ajo y aceite, pero no se come sobre las patatas como en la costumbre barera típica, sino que acompaña unos trozos de merluza y verdura cocida y un huevo duro. Me resulta un plato de lo más sano, la verdura no suele estar demasiado cocida, queda al dente y lo cierto es que la salsa, espesa , le da una buena harmonía al plato.

Según donde se coma, las verduras serán más o menos variadas (zanahoria, patata, puero, hinojo, nabo, judías verdes...) el de la última vez , en una de las terrazas de la Plaza Garibaldi, era un plato enorme por unos 15 euros.